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紐約芝士做法
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牛奶、黃油、蛋黃、細砂糖a、玉米淀粉、奶油奶酪、蛋白、細砂糖b
做法
1.黃油加到牛奶中，放到明火煮到沸騰前，放到一旁冷卻
2.蛋黃加30g細砂糖，用打蛋器打至發白
3.蛋黃糊中加入玉米淀粉攪拌均勻
4.倒入放置在一旁的牛奶黃油液中，攪拌均勻，放在明火上，重新加熱，同時攪拌，變粘稠后離火
5.室溫軟化的奶油奶酪隔水加溫打至順滑
6.把蛋奶糊加入打順滑的奶酪中，攪拌均勻
7.30g細砂糖，分三次加入到蛋白中，打到6分發
8.打發好的蛋白分兩次加入到奶酪糊中，攪拌均勻后倒入模具(6寸)，隔熱水烤，160度60分鐘，表面上色即可
小貼士
1.烤好放在烤箱中余溫放置40分鐘后取出，室溫冷卻好再轉入冰箱冷藏后脫模
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標簽：紐約,芝士
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